こんにちは。院長の森川です。 連日厳しい暑さが続いていますが、この時期旬を迎えているのがアナゴ。一般的に魚は一番脂が乗っている時期が旬とされますが、アナゴは淡白でさっぱりとした味が好まれるため、脂の乗らない夏がおいしいといわれています。      そんなアナゴですが、表面はヌメヌメとしており、ヌメりがあることが新鮮な …

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